Tortellini con pinoli e spinaci
Zutaten
- Zutaten
- 1 Packung Vega Tortellini von Vegourmet
- 250g Blattspinat frisch oder TK
- 250 ml Sojacuisine
- 2 EL Olivenöl
- 1 mittlere Zwiebel
- 50g Pinienkerne
- 3-4 Knoblauchzehen
- 1 kleine Handvoll getrocknete Tomaten ohne Öl
- 1 EL Hefeflocken
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Hefeflocken
- 1 TL getrocknete oder 1 EL frische italienische Kräuter gemischt
- Jeezano
- Chili
Zubereitung
Zubereitung:
Pinienkerne trocken etwas anrösten, immer dabei umrühren (Achtung sie verbrennen sehr leicht) und dann zur Seite stellen. Die Tortellini in Salzwasser mit etwas Öl bissfest kochen. Zwiebel schälen, würfelig schneiden, die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und beides in Olivenöl anbraten. Den Spinat waschen, schleudern, in 2cm Breite schneiden, in mehreren Portionen zum Zwiebel geben und solange anbraten, bis er zusammengefallen ist. Knoblauch pressen und dazugeben sowie die Sojasahne, einmal kurz aufköcheln, nun die Hefeflocken dazugeben und mit den Kräutern, Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Die gekochten Tortellini und die Hälfte der Pinienkerne dazugeben, vorsichtig durchmischen und mit den restlichen Pinienkernen und etwas Jeezano bestreut servieren.