Pasta con Chorizo
Zutaten
- 200 Gramm kurze Nudeln
- 1 - 2 EL Olivenöl
- 180 Gramm vegane Chorizo, feurig (oder Räuchertofu für Pasta con Tofu)
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 1 Zucchini (ca. 300 Gramm), in Scheibchen
- 3 Zehen Knoblauch, gepresst
- 2 große Tomate, gewürfelt
- 4 EL Wasser (von den kochenden Nudeln abgeschöpft)
- 2 EL Hefeflocken
- ½ TL Paprikapulver
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Zeit: ca. 20 Minuten
Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen. In einer Pfanne das Öl erhitzen, darin die Chorizo kräftig anbraten. Dann die Zwiebel, Zucchini, und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis die Zucchini fast bissfest ist, dann eine der Tomaten hinzufügen und weiter braten, bis das Gemüse durch ist. Vom Herd nehmen, mit dem Wasser, Hefeflocken, Paprikapulver, Salz, und Pfeffer vermischen, dann über die Nudeln leeren und gut durchrühren. Die zweite Tomate frisch unterheben und noch ein paar Minuten ziehen lassen. Als Dekoration passt frischer Koriander oder Petersilie.