Alemannische Brotsuppe mit Bier
Zutaten
für 4 Personen
- 50 Gramm vegane Margarine, ersatzweise auch ein gutes Pflanzenöl
- 4 Scheiben altes Weißbrot, würfelig geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, gleiche Menge Lauch oder eine Schalotte, gehackt
- 50 Gramm vegane Räucher-Wurst oder Räuchertofu, gewürfelt
- ¾ l Gemüsebrühe (am besten frisch gemacht)
- ¼ l gutes Bier
- 100 ml vegane Pflanzencreme zum Kochen (Hafercuisine, Soyacuisine)
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie, gehackt
Zubereitung
Zeit: 30 Minuten
Wer die Suppe etwas kräftiger mag im Geschmack, darf auch gutes trockenes dunkles Brot, sogar Sauerteigbrot verwenden. Achtung! Die Suppe ist sehr ergiebig und ein richtiger Sattmacher.
Margarine zergehen lassen, Zwiebel, Lauch und Räucher“Wurst“-Würfel kurz anbräunen lassen. Mit Gemüsebrühe und Bier aufgießen. Brotwürfel zugeben. Aufkochen, bis die Zutaten, insbesondere die Brotwürfel verkocht sind. Mit einem Schneebesen gut verquirlen, am Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der veganen Pflanzencreme verfeinern – gerne auch dekorativ im Teller – mit Petersilie ausgarnieren.